1. Tổ yến thôYến thô là loại tổ yến chưa qua các bước làm sạch, vì vậy chúng còn rất nhiều lông và cặn bẩn. Đồng thời, vì chưa qua các bước làm sạch, nên tổ yến thô còn giữ được 100% chất dinh dưỡng có trong tổ yến.
Cách nhận biết: Tổ yến thô có nhiều sợi lông màu đen nhỏ trong tổ. Tai yến thô mỏng, cầm nặng tay, sợi yến khít và có mùi thơm đặc trưng của yến sào.
Ưu điểm:
- Độ đinh dưỡng cao: còn nguyên dưỡng chất do chưa qua chế biến.
- Thơm ngon: có mùi thơm đặc trưng, sợ dai và độ nở cao.
- Giá thành trung bình.
Nhược điểm: tổ yến thô có nhiều lông và cặn bẩn nên cần nhiều thời gian để làm sạch và chế biến.
Đối tượng sử dụng: Những người có nhiều thời gian rảnh muốn chế biến những món bổ dưỡng cho bản thân và gia đình.
2. Tổ yến sơ chế
Tổ yến sơ chế là loại yến chất lượng được làm sạch thủ công từ tổ yến thô.
Các nhận biết: Tổ yến sơ chế không lẫn lông và tạp chất. Tổ yến cấu thành từ sợi yến dài, mịn, bóng và không bị đứt gãy.
Ưu điểm:
-
Độ đinh dưỡng cao: tổ yến được làm sạch nhanh nên giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
- Tiện dụng: không mất thời gian làm sạch do tổ yến được làm sạch tới 99% lông và các tạp chất bụi bẩn.
- Thơm ngon: có mùi thơm đặc trưng, sợ dai.
Nhược điểm: Giá thành cao: có thể cao gấp 2 lần yến thô.
Đối tượng sử dụng: Phù hợp cho mọi đối tượng sử dụng. Đặc biệt là trẻ em và người sau khi bị ốm.
3. Tổ yến tinh chế
Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được qua xử lý. Những tổ yến gãy hay bị vỡ sẽ được ngâm trong nước và loại bỏ hết lông và tạp chất. Sau đó, những sợi yến tươi sẽ được định hình lại bằng khuôn. Tổ yến sau khi được định hình sẽ được đưa vào hệ thống làm khô.
Cách nhận biết: Tổ yến tinh chế thường được ép khuôn giống hình dạng tổ yến sơ chế, có màu trắng đục và không lẫn tạp chất. Tổ yến cầm nhẹ tay, xốp, sợi yến thô và sần sùi. Phần bụng tổ yến chủ yếu là những phần gãy vỡ.
Ưu điểm:
-
Tiện dụng: không mất thời gian làm sạch do tổ yến được làm sạch tới 99% lông và các tạp chất bụi bẩn.
- Bổ dưỡng: có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ.
- Giá thành hợp lý: tổ yến tinh chế có giá thành thấp nhất trong các loại tổ yến.
Nhược điểm: tổ yến tinh chế dễ bị làm giả và độn các chất khác.
Đối tượng sử dụng: Yến tinh chế tiện lợi và giá thành không cao nên phù hợp với những người có thu nhập trung bình, người muốn làm đẹp và nâng cao sức khỏe.